Gewellen gaat ook door de maag, dat mag duidelijk zijn 
Dus pikken we zo nu en dan ook wat eetsuggesties mee, je aangeboden door LijfStijlCoach.nl, weet wat je eet!
Pittige avocadosalade
1 krop sla; handje amandelen; 100 gr waterkers; 6 fijngesneden radijsjes; 1 grote rijpe avocado (geschild en in plakjes); 1 grote fijngesneden groene chilipeper; 1 in plakjes gesneden lente-uitje; sesamzaadjes
Dressing: 2 el witte wijnazijn; suiker; zeezout en peper; 1 limoensap; 1 tl mosterd; 120 ml olijfolie
Scheur de sla in kleine stukjes. Rooster de amandelen. Maak de dressing in een kom, hij is ook geschikt voor de rijstsalade (zie hieronder). Stop sla, waterkers, radijs, halve avocado, helft chili, helft lente-ui en amandelen bij elkaar. Voeg 2 el dressing toe.
Doe dit mengsel op 4 borden. Voeg rest van avocado, peper, amandelen, lente-ui en wat sesamzaadjes toe. Plus een beetje dressing.
Groene rijstsalade
200 gr basmati rijst; zout en peper; 3 el olijfolie, 3 gesnipperde sjalotjes; 1 gepelde en geplette knoflookteen; 2 courgettes; 3 el maiskorrels; handvol verse dragon, munt en koriander; 1 fijngesneden rode peper; 2 el dressing (zie hierboven avocadosalade) 1 limoensap; 3 tomaten; 3 gesnipperde lente-uitjes; 120 gr feta; 3-4 grote tortilla’s; 1 krop sla
Rijst 20 minuten in koud water, 3 x wassen en zeven. Kook de rijst 25 minuten in water; voeg ruime hoeveelheid peper en zout toe. Daarna beetje olijfolie over de rijst sprinkelen; met folie bedekken en warm houden in oven op 80 graden.
Bak de sjalotjes, knoflook, courgettes en mais in olie 5-10 minuten tot ze bijtgaar zijn en lichtgekleurd.
Was de kruiden, snijd ze fijn en roer ze door de groenten en de chilipeper. Voeg aan de rijst dressing toe en limoensap. Voeg de gebakken groenten, tomaten, lente-ui, kruimels fetakaas en tortillachips toe. Gebruik de sla als garnering voor de salade.
Gegrilde kippenpoot met sherry
4 kippenpoten; zout en peper, 80 ml olijfolie; 2 rode uien; 3 knoflooktenen; 3 wortels; 2 laurierblaadjes; 2 el verse majoraan; 1 groene peper; 75 gr rozijnen; 250 ml kippenbouillon; 100 ml wijnazijn; 180 ml sherry; 3 el bruine suiker; 1 kaneelstokje; pijnboompitten; peterselie
Kippenpoten insmeren met peper-zout en 2 el olijfolie. Bak in grillpan eerst de bovenkant 6-8 minuten bruin, dan de onderkant, vervolgens in oven 15 min. gaar laten worden.
Marinade: doe rest van olijfolie in grillpan, bak uien en knoflook. Voeg wortels, laurier, majoraan, chilipeper en rozijnen toe en laat 5 min. sudderen. Voeg bouillon, azijn, suiker, sherry, kaneelstok toe en laat koken. Op laag vuur 10 min. inkoken. Giet de dikke saus over de kip en laat afkoelen. Voeg geroosterde pijnboompitten en fijngesneden peterselie toe.
GEWELdig lekker! Eet smakelijk en met aandacht….
